Preparando o Recheio de Frango: Em uma panela com azeite, refogue o alho picado e a cebola roxa. Adicione a coxa e sobrecoxa desossadas e desfiadas (ou frango desfiado) e refogue bem. Acrescente o pimentão verde, o tomate picado e a pimenta dedo de moça. Misture, tempere com sal, pimenta do reino, cebolinha e coentro a gosto, e deixe o refogado apurar por alguns minutos.

Modelagem dos Tacos: Pegue uma massa de Rap10 caseira e coloque uma porção generosa do recheio de frango no centro. Modele a massa como um taco mexicano (dobrando ao meio) ou como um wrap.

Montagem para Gratinar: Disponha os tacos lado a lado em uma assadeira. Para garantir que eles não desmontem e fiquem na posição "taco" durante o cozimento, você pode apoiá-los com uma pequena combuca (tigela) ou apoiar um no outro, de forma que fiquem semiabertos.

Finalização e Forno: Adicione bastante muçarela ralada e as fatias de queijo cheddar por cima dos tacos. Leve essa delícia ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 15 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e gratinado.

Retire do forno e finalize com um pouco do tomate picado reservado, cebolinha fresca ou coentro picado por cima. Sirva quente!